Петрушка - растение семейства Сельдерейные. Выделяют два вида петрушки: листовая, имеющая два типа (листовая кудрявая и листовая обыкновенная), и корневая. Листовой петрушки формирует большое количество листьев, но не образует корнеплод. Корневая образует крупный корнеплод, хотя и листья употребляют в пищу. Растение богато витаминами, минеральными веществами и большим количеством эфирных масел. Петрушка возбуждает аппетит, нормализует обмен веществ и пищеварение, обладает обезболивающим и противовоспалительным свойствами.