Виола Сахарный цветок, 0,1 г Блюда стран мира

Благодаря сладковатому вкусу и высокой декоративности, цветки виолы надежно закрепились на десертном столе. Добавленная в салаты, виола придает им неповторимый вкус и необычный внешний вид. Эти цветы чаще всего находят применение в кондитерских изделиях: прекрасно сочетаются с йогуртами, восхитительно смотрятся в желе, прекрасное украшение для тортов. Засахаренные виолы – пик кондитерской моды! Чтобы удивить гостей, мелкие цветки можно заморозить и подать в коктейлях. Цветы, предназначенные для кулинарии, нельзя обрабатывать пестицидами.

Виола предпочитает солнечные или слегка затененные участки с плодородными, рыхлыми, влажными почвами. Легко переносит пересадку в цветущем состоянии. Для цветения в год посева выращивают рассаду. При посеве в открытый грунт в июне–июле растения цветут на следующий год. Зимостойкость хорошая.

Рецепт

ЗАСАХАРЕННЫЕ ЦВЕТКИ

Цветки виолы
Яичные белки - 2 шт.
Сахар - 2 ст. л.

1. Для приготовления необходимо отобрать цветки. Убедитесь, что они полностью безопасны. При выращивании не были использованы пестициды и химические вещества.

2. Аккуратно промойте, просушите, отделите лепестки.

3. Отделите 2 яичных белка от желтков. Добавьте 2 столовые ложки сахара. На водяной бане медленно взбивайте белок, пока сахар не растворится. Слегка охладите.

4. С помощью кисточки аккуратно покройте каждый лепесток яично-сахарной смесью.

5. Обильно посыпьте мелким сахарным песком с двух сторон.

6. На пергаменте аккуратно расположите цветки.

7. Оставьте высохнуть (от 12 до 36 часов при комнатной температуре) или поместите в духовку, нагретую до 40 градусов, на несколько часов до полного высыхания. Цветки должны быть твердыми и хрупкими.