Бархатцы отклоненные Имеретинский шафран, 0,2 г Блюда стран мира

Бархатцы – это не только красивый цветок, но и изысканная пряность. При высушивании этих замечательных неприхотливых цветков можно получить прекрасную приправу – имеретинский шафран. Эта пряность придаст пикантный вкус рыбным и мясным блюдам, супам, а также маринадам и соленьям. Особенно хорошо сочетается с грецким орехом. Имеретинский шафран отлично переносит тепловую обработку: при предварительном замачивании в кипятке лучше раскрывает свой вкус и аромат. Из-за красящих пигментов используется как пищевой краситель.

Бархатцы предпочитают солнечные участки с дренированными, плодородными почвами нейтральной кислотности. Растения теплолюбивые, быстрорастущие, взрослые – достаточно засухоустойчивые.

В фазе одного-двух настоящих листьев сеянцы пикируют. Рассаду высаживают в открытый грунт, когда минует опасность заморозков. Возможен посев семян в открытый грунт на глубину 1 см.

ИМЕРЕТИНСКИЙ ШАФРАН

Бархатцы для приготовления специи имеретинский шафран необходимо собирать в июле, во время массового цветения. Так цветы сохранят все эфирные масса и вкус специи будет более насыщенный.

Цветки высушивают в проветриваемом помещении, в тени, разложив тонким слоем или нанизав на ниточку.

После сушки цветки необходимо перемолоть и просеять через мелкое сито, чтобы убрать мусор.